今週末には、もう西安に出発。
その前に9月の福州・廈門旅のことを記録せねばせねば、って焦ってるの。
廈門は一人旅でも夜ご飯にぜんぜん困らない！これほんと。
台湾に似てる。手軽に食べられるものをわんさか売ってる。
実際、台湾の対岸のせいか、食文化も近いのではないかな？
台湾でもよく食べられてる牡蠣オムレツ、廈門にもありました。
便宜的に牡蠣オムレツって呼んでますけど、正式名は海蛎煎です。
廈門の繁華街・中山路から横に入る太平路
めっちゃ台湾の夜市っぽくて、「台湾」と看板に書いた店もある
（これは牡蠣オムレツと関係なくて、夜の賑わいのイメージ写真だよ）
さて。これが牡蠣オムレツの店。中山路にあります。
しゃー！！牡蠣オムレツの実演きたー！！！
３段式に窪んだ鉄板でまずは牡蠣とネギを豪快に炒める！
続いて、でんぷん質？の生地を投入。
窪みにきれいに収まるようにヘラで形を整えまして…
じゃっ！ （この瞬間が撮れた俺に拍手）
卵メインの生地を周囲に流し込み。ここで鉄板の段差が効いてくるのですよね。
それにしてもこの鉄板、やっぱ特注よね。それか廈門では普通に売ってるのかしら。
できたっ！ 卵のふりふりフリル付きの牡蠣オムレツ
中はしっかり味がついた牡蠣＆ネギ、外側は卵のやさしいお味。
ご飯とおかずを食べる感覚で（ほんまかいな）両方をバランスよく食べていくと、美味しく食べ終わるよ。これ1皿ですんごい満足感。
紙皿の下に敷いてあるペーパー。これモスバーガーなみにメニュー解説（たしか廈門の特色メニューの紹介）が載ってたんだけど、持ち帰ってこなかったんよね。
せめて写真に撮ればよかったよ。
廈門はね、台風の被害でコロンス島に行けなかったし、またきっと行くんだよ。
そしたら、また食べるから待っていろよ、牡蠣オムレツ。
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